Los cient\u00edficos del Tec de Monterrey han logrado replicar la estructura y textura de un filete convencional utilizando tintas de origen vegetal.<\/p>\n\n\n\n
Cient\u00edficos mexicanos han logrado imprimir carne vegetal en 3D<\/strong>, marcando un hito en la b\u00fasqueda de alternativas sostenibles y \u00e9ticas a la carne convencional<\/strong>. Este desarrollo, originado en el laboratorio de un grupo de investigadores del Tecnol\u00f3gico de Monterrey, promete ser la comida del futuro, ofreciendo una opci\u00f3n m\u00e1s amigable con el medio ambiente<\/strong> sin comprometer sabor ni textura.<\/p>\n\n\n\n La idea, concebida por la joven Lilu Lam Aguilar de Sonora, surgi\u00f3 de su deseo infantil de crear un \u00e1rbol que produjera carne, inspirada por su cercan\u00eda al mundo de la porcicultura y la veterinaria<\/strong>. Esta visi\u00f3n, combinada con investigaciones m\u00e9dicas para regenerar m\u00fasculo humano, llev\u00f3 al desarrollo de un filete de ranchera vegetal con caracter\u00edsticas sorprendentemente similares a la carne de res.<\/p>\n\n\n\n Utilizando una t\u00e9cnica de impresi\u00f3n 3D \u00fanica en M\u00e9xico<\/strong>, los cient\u00edficos han logrado replicar la estructura y textura de un filete convencional<\/strong> utilizando tintas de origen vegetal. La impresora desarrollada por el equipo es capaz de producir hasta 5 kg de carne vegetal al d\u00eda<\/strong>, utilizando ingredientes como prote\u00edna de ch\u00edcharo, aceite de coco y una ra\u00edz oriental que emula el tejido conectivo<\/strong>, lo que permite ofrecer una alternativa realista a los consumidores.<\/p>\n\n\n\n De acuerdo con el programa Primer Impacto<\/em>, La arrachera vegetal ha sido sometida a pruebas culinarias por la chef Francis Puente<\/strong>, quien lleva diez a\u00f1os especializ\u00e1ndose en platillos vegetarianos<\/strong>. Despu\u00e9s de cuatro meses de incluir este innovador producto en su men\u00fa, ha demostrado ser vers\u00e1til y capaz de replicar platillos tradicionalmente mexicanos<\/strong>, desde fajitas hasta birria y pastor, con una textura y sabor que desaf\u00edan las percepciones convencionales <\/strong>sobre la carne vegetal.<\/p>\n\n\n\n Este desarrollo no solo representa un avance significativo en la industria alimentaria<\/strong> por su potencial para reducir el impacto ambiental de la producci\u00f3n de carne, sino que tambi\u00e9n ofrece una soluci\u00f3n asequible y accesible para aquellos con restricciones alimenticias como alergias a la soya o al gluten. La arrachera vegetal, que pronto estar\u00e1 disponible en el mercado a precios competitivos, es testimonio del compromiso de los cient\u00edficos mexicanos con la innovaci\u00f3n, la sostenibilidad y la salud.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s de la carne vegetal impresa en 3D<\/strong>, el equipo del Tecnol\u00f3gico de Monterrey est\u00e1 explorando el cultivo de carne in vitro<\/strong>, un proyecto ambicioso que podr\u00eda llevar varios a\u00f1os de investigaci\u00f3n, pero que promete revolucionar a\u00fan m\u00e1s nuestra forma de consumir prote\u00ednas en el futuro.<\/p>\n\n\n\n Este logro subraya el papel de M\u00e9xico como l\u00edder en la innovaci\u00f3n alimentaria y el compromiso con la creaci\u00f3n de soluciones sostenibles que respondan a los desaf\u00edos globales del cambio clim\u00e1tico y la seguridad alimentaria, marcando el inicio de una nueva era en la culinaria mundial.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Los cient\u00edficos del Tec de Monterrey han logrado replicar la estructura y textura de un filete convencional utilizando tintas de origen vegetal. Cient\u00edficos mexicanos han logrado imprimir carne vegetal en 3D, marcando un hito en la b\u00fasqueda de alternativas sostenibles y \u00e9ticas a la carne convencional. Este desarrollo, originado en el laboratorio de un grupo […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-11793","post","type-post","status-publish","format-standard","category-internacional"],"yoast_head":"\n