Actualmente existen muchos edulcorantes, como la estevia, el eritritol, la sucralosa y los polioles; conoce aqu\u00ed qu\u00e9 opinan los expertos sobre su uso<\/p>\n\n\n\n
En la industria alimentaria<\/strong>, existen unas sustancias que se usan para dar sabor dulce a los alimentos y las bebidas<\/strong>, pero con pocas calor\u00edas: se trata de los edulcorantes<\/strong>, que se emplean a menudo como sustitutos del az\u00facar.<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00bfHas escuchado sobre ellos, los has visto en las etiquetas de los productos o los has empleado para endulzar tus alimentos? En la actualidad, existen muchos de estos ingredientes, como la estevia, la fruta del monje, el eritritol, la sucralosa, el acesulfame K y los polioles.<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00a0te contamos cu\u00e1l es la diferencia entre ellos, as\u00ed como lo que dicen expertos y organizaciones internacionales sobre su\u00a0uso<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n \u00bfQu\u00e9 son los edulcorantes?<\/p>\n\n\n\n Los edulcorantes son un aditivo natural o artificial<\/strong> que sirve para darle sabor dulce a los alimentos y bebidas, y los hay cal\u00f3ricos y no cal\u00f3ricos<\/strong>, se\u00f1al\u00f3 la Procuradur\u00eda Federal del Consumidor (Profeco<\/strong>) en su revista de abril 2025.<\/p>\n\n\n\n Diferencias y clasificaci\u00f3n Aportan calor\u00edas: \u00bfQu\u00e9 efectos tienen en la salud los edulcorantes artificiales? \u201cAunque no aportan calor\u00edas, algunos estudios han mostrado que alteran la microbiota intestinal,<\/strong> afectan la percepci\u00f3n del sabor dulce<\/strong> y aumentan la preferencia por alimentos azucarados, adem\u00e1s de que modifican el metabolismo de la glucosa<\/strong>\u201d, dijo el experto en declaraciones citadas por la Revista del Consumidor<\/strong> de Profeco.<\/p>\n\n\n\n Mientras que la Procuradur\u00eda, al hablar sobre el tema, se\u00f1al\u00f3 que \u201clos edulcorantes no cal\u00f3ricos pueden tener efectos metab\u00f3licos negativos<\/strong>, como disminuci\u00f3n en la sensibilidad a la insulina y aumento de concentraci\u00f3n de glucosa sangu\u00ednea. Adem\u00e1s, acostumbran a la poblaci\u00f3n infantil a los sabores dulces\u201d.<\/p>\n\n\n\n La nutri\u00f3loga cl\u00ednica y docente de la UNAM, Elvira Sandoval Bosch<\/strong>, destac\u00f3 que antes de su uso en alimentos y bebidas light<\/em>, los edulcorantes deben pasar por diversas pruebas para ser aprobados.<\/p>\n\n\n\n Eso quiere decir que son seguros a corto plazo para el consumo humano,<\/strong> indic\u00f3 la especialista en un comunicado de la M\u00e1xima Casa de Estudios.<\/p>\n\n\n\n Sin embargo, record\u00f3 que la OMS <\/strong>desaconsej\u00f3 su uso (mayo 2023) no porque sean t\u00f3xicos, sino porque no ayudan a cambiar los h\u00e1bitos alimentarios de las personas<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n Se ha visto que, una vez que los consumen, la gente busca productos m\u00e1s dulces, en especial los ultraprocesados, que son aquellos que tienen un elevado contenido de az\u00facares, grasa y sodio, y est\u00e1n estrechamente relacionados con el desarrollo de sobrepeso y obesidad, as\u00ed como de enfermedades cardiovasculares y metab\u00f3licas.\u00a0<\/p>\n\n\n\n \u201cEn suma, en lugar de inducir a las personas a consumir alimentos saludables, los edulcorantes \u2018enganchan\u2019 a aquellos que pueden causarles graves problemas de salud\u201d, indic\u00f3 Sandoval Bosch.<\/p>\n\n\n\n Y expuso tambi\u00e9n que en algunos estudios se ha encontrado que los edulcorantes <\/strong>afectan la respuesta de la glucosa y la insulina en personas con obesidad, lo cual es un factor de riesgo para que desarrollen diabetes<\/strong><\/p>\n\n\n\n En 2023, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS<\/strong>) public\u00f3 una nueva directriz sobre los edulcorantes no az\u00facar, en la que desaconsej\u00f3 su uso para controlar el peso corporal o reducir el riesgo de enfermedades no transmisibles.<\/p>\n\n\n\n La recomendaci\u00f3n se basa en los resultados de una revisi\u00f3n sistem\u00e1tica de la evidencia disponible, que sugiere que el uso de edulcorantes no az\u00facar no confiere ning\u00fan beneficio a largo plazo en la reducci\u00f3n de la grasa corporal en adultos o ni\u00f1os<\/p>\n\n\n\n \u201cLos resultados de la revisi\u00f3n tambi\u00e9n sugieren que puede haber posibles efectos indeseables de su uso a largo plazo, como un mayor riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y mortalidad en adultos\u201d, puntualiz\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, dijo que la recomendaci\u00f3n aplica a todas las personas, excepto a quienes padecen diabetes preexistente, e incluye todos los edulcorantes no nutritivos, sint\u00e9ticos, naturales o modificados, que no se clasifican como az\u00facares presentes en alimentos y bebidas elaborados, ni se venden por separado para su adici\u00f3n a alimentos y bebidas por parte de los consumidores.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Actualmente existen muchos edulcorantes, como la estevia, el eritritol, la sucralosa y los polioles; conoce aqu\u00ed qu\u00e9 opinan los expertos sobre su uso En la industria alimentaria, existen unas sustancias que se usan para dar sabor dulce a los alimentos y las bebidas, pero con pocas calor\u00edas: se trata de los edulcorantes, que se emplean a menudo como sustitutos […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-42148","post","type-post","status-publish","format-standard","category-salud"],"yoast_head":"\nDatos clave de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS):<\/h6>\n\n\n\n
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Entre los edulcorantes, algunos aportan calor\u00edas y otros no, y existen de forma natural o bien artificial.<\/p>\n\n\n\n
Edulcorantes cal\u00f3ricos naturales: Polioles (sorbitol, xilitol, malitol, isomal, isomalitol) y tagatosa.
Edulcorantes cal\u00f3ricos artificiales: Lactitol (poliol) y jarabe de policiglitol.
No aportan calor\u00edas:
Edulcorantes no cal\u00f3ricos naturales: Gluc\u00f3sidos de esteviol (estevia), fruta del monje y eritritol (poliol).
Edulcorantes no cal\u00f3ricos artificiales: Aspartame, sucralosa, sacarina, neotame, acesulfame k, ciclamato, nehosperidina DC, alitame y advantame.
De acuerdo con la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico (UNAM), una de las caracter\u00edsticas principales de estos ingredientes es que una porci\u00f3n peque\u00f1a de ellos resulta suficiente para darle un sabor dulce muy intenso a cualquier producto, y puesto que son empleados precisamente en bajas porciones, casi no aportan calor\u00edas.<\/p>\n\n\n\n
Gregory Torres Palomino, pediatra egresado del Centro M\u00e9dico Nacional Siglo XXI, se\u00f1al\u00f3 que los edulcorantes artificiales como la sucralosa y el acesulfame K, de acuerdo con estudios, modifican el metabolismo de la glucosa.<\/p>\n\n\n\n\u00bfSu uso es malo?<\/h2>\n\n\n\n
Consejo de la OMS<\/h2>\n\n\n\n