Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Harvard concluyó que la calidad de los alimentos consumidos tiene un mayor impacto en la salud cardiovascular que la cantidad de grasas o carbohidratos presentes en la dieta.
Por: Agencias
Internacional, lunes, 01 de junio del 2026.- La investigación, publicada en febrero y difundida por Science Alert, analizó durante 30 años los hábitos alimenticios de cerca de 200 mil personas en Estados Unidos. Los resultados mostraron que quienes consumían más vegetales, frutas, granos integrales y grasas saludables presentaban un menor riesgo de desarrollar enfermedades coronarias, en comparación con quienes mantenían una alimentación rica en productos procesados y proteínas de origen animal.
Zhiyuan Wu, epidemiólogo y autor principal del estudio, explicó que los hallazgos demuestran que la clave no está únicamente en reducir grasas o carbohidratos, sino en elegir alimentos de mejor calidad para conformar una dieta equilibrada. Además, los participantes con patrones alimenticios saludables registraron niveles más altos de colesterol “bueno”.
Aunque los datos alimentarios fueron proporcionados por los propios participantes, quienes eran profesionales de la salud y podrían tener una mayor conciencia sobre hábitos saludables, el estudio contó con un amplio seguimiento que acumuló más de 5.2 millones de años-persona.
Por su parte, el cardiólogo Harlan Krumholz, de la Universidad de Yale, destacó que estos resultados ayudan a superar el debate entre las dietas bajas en carbohidratos y las bajas en grasas. Los investigadores concluyeron que no es necesario enfocarse exclusivamente en contar calorías, carbohidratos o grasas, sino priorizar el consumo de alimentos de origen vegetal, granos integrales y grasas saludables para cuidar la salud del corazón.
